リゾート事業部初の女性支配人としてお客様と末永いお付き合いを。

入社理由

決め手は面倒見の良さ!ここでなら成長できると感じました。

昔から料理が好きで、パスタなど洋食を家族や友達に振る舞っていました。高校生の時に「自分の好きなことを仕事にしたい!」と考え、地元函館にある調理の学校に入学することに。学校のカリキュラムで実際にホテルの調理現場にて一週間研修を行うことになり、その実習先がLA VISTA 函館ベイでした。

研修で驚いたのは社員がびっくりするくらい良かった事です。メージでは調理現場は厳しいイメージがありましたが学生の私にも野菜を速く切るコツや調理師の心得を丁寧に教えてくれました。実は、いくつかのホテルに実習に行きましたが、料理長自ら丁寧に教えてくれたのは函館ベイだけでした。それにこのホテルは、イクラ取り放題などサービスが充実していて、おいしい料理で有名。日本で一番おいしい朝食にも選ばれたことがあるホテルだったので、「ここなら成長できる!」そう思い入社を決意しました。

私の仕事

いつか自分の料理を、お店のメニューに。

主にディナーでは魚をさばいたり、肉のカット料理の下ごしらえをします。1、2年目のときは野菜のカットや皿洗いなど、基本的な仕事のみを行っていましたが、今ではランチのメインを作り、提供することが出来るようになりました。メインのパスタやビーフシチューを作りながら、合間を縫ってディナーの下ごしらえをしなくてはならないので、慌ただしい時間ですが、今まで以上に新しい発見と成長を感じられる毎日で、とても充実しています。今の目標は、自分が考えた料理をお店のメニューにすること。考えた料理を料理長に提案して認められれば、実際にメニュー化できるので、それが今のモチベーションですね。仕込みが少なくて時間が空いた時は、実際に試作して先輩や同期からアドバイスを聞いたり、これだ!と思える新しい料理を模索中。そういう意味ではとてもチャンスのある環境で働かせてもらっているなと思います。

仕事の魅力

良い出会いに溢れた場所で、どこまでも成長できる。

良い出会いに恵まれたと強く感じます。飲食の世界の先輩といえば、近寄りがたかったり、見て学べという風土があるお店も多い中で先輩との距離も近く、更に料理長自ら教えてくれます。雰囲気が良くコミュニケーションも取りやすいので、仕事がとても楽しいです。いろんなことを任せてもらえて、チャンス溢れる環境。成長するにはこれ以上ない環境だと思いますね。

また、調理師は自分の感性を料理に乗せて表現することができる。その料理を見て、食べたお客様に喜んでもらえたら、自分自身を認めてもらえたかのうように嬉しくなります。

働く上で大切にしていること

最初に苦労したのはスピード感。たくさんのオーダーが入りながらも効率的に美味しい料理を作る、そこが難しかったです。そこで大切にしたのが、自主練習。時間がある時も包丁を握り、素早く、かつ、綺麗に切る練習や料理の練習は怠らないようにしています。

オフ

バスケットボールクラブに入っています。オフはとにかくバスケ漬け。大会も3か月に一回開催されるので、みんなで週3、4回練習をしています。中学1年生からずっとバスケットをしていたので、約10年間私の隣にはバスケットがいる。そんな感覚です。いくつになっても真剣に一つのことに打ち込めるっていいなあとつくづく思います。

入社までにやっておきたいこと

部活や資格取得など、何か一つでもいいので熱中できる何かを見つけてください。 私自身、部活に入っていたことにより、上下関係やマナーを社会人になる前から身に着けら、今でも役に立っています。そして、長年働けるような企業に就職することが大事だと考えています。そのためにも、長期的に努力できる、熱中できるものがあるといい。面接でもあなたが「これだけは頑張った!」と自信を持って話せると思います。

初任給で買ったもの

両親に焼肉をご馳走しました。実は父が大のお肉好きなので、大好きなものを沢山食べさせてあげたいなと思い、高い焼肉バイキングに。喜んでくれたのですが、「こんな高い焼肉ご馳走して大丈夫なの!?」と心配されてしまいした(笑)「黙って食べてください」と一言言い返してみましたが、家族で大笑いしましたね。

1日の仕事の流れ

10:00出勤
ランチライムに向けての準備、仕込み、先輩・上司の補佐
11:30<ランチタイム>
お客様のオーダーにより調理・ディナーの下ごしらえ準備
14:00ランチ後方付け
14:30休憩
16:00ディナータイムに向けての準備、仕込み、先輩・上司の補佐
17:30<ディナータイム>
お客様のオーダーにより調理補佐・準備
20:00後方付け後、退勤
※お客様の予約状況、予約状況等により早出、早上がり、残業等時間変動があります

1週間の仕事の流れ

月曜日出勤
火曜日休み
水曜日出勤
木曜日出勤
金曜日出勤
土曜日休み
日曜日出勤
月に数回連休があります!
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