ドーミーインの今とこれから②～ビュッフェから季節のおもてなし重へ…でも器がない！

新型コロナウィルス感染拡大の原因のひとつとして、名指しされてしまったビュッフェ形式のお食事提供。ドーミーインでは3月早々にいったんレストランの営業をストップ！持てる力を集中して、新しいオペレーションやメニュー作りを始めました。

好きな料理を好きなだけ！大浴場&サウナと並ぶドーミーインの自慢の朝食ですが、ビュッフェ形式にこだわる必要はありません。

お客様が心から安心して楽しめる朝食にしなくては！難しいミッションにはかえって燃えるのがDOMINISTAです(笑)

大皿でお出ししていた料理を定食スタイルにすれば…違う…それはドーミーインじゃない。

試行錯誤の末生まれたのが、「季節のおもてなし重」と名付けた朝食メニューリニューアルのいわゆる「プロトタイプ」。

新型コロナウィルスに対する不安に、なんだかうつむき加減になっていく日々。「お重の蓋を開けるだけで、気持ちが華やぐようなメニューにしたい！」そんな思いで「お花見弁当」のような華やかでにぎやかな盛り付けを目指しました。

本来ならみんなで楽しむはずだった「お花見」の季節。せめて、ドーミーインで気分だけでも…。

季節と旅の気分を少しでも味わっていただけるよう、お客様の笑顔のために常日頃から腕を磨いてきたDOMINISTA Kitchen Labo.の意地が炸裂します。

当然、お重もしっかりした物にしたいと考えていました。…まさか、そんな所にまでコロナの影響が…

「器がない！」

DOMINISTA Kitchen Labo.のメンバーに届いた報せは「中国からの資材が止まったため器が３ヶ月待ち」。泣く泣く使い捨ての容器（それすらも全国からかき集め）でのご提供とあいなりました（TT)

・・・

日替わりメニューをご提供するまで少々お時間を頂いてしまいましたが、それまで日替わりの楽しみをお届けしたのは「ビュッフェ形式」だった頃のメニューに、（あわてて）ラップをかけて準備した「小鉢」達。現在は「小鉢横丁」として、好きなだけ！を楽しんでいただいています。

全国76箇所の「ご当地逸品料理」の修正と写真撮りのために残された時間は2日間。ホームページリニューアルスケジュールに間に合わせるため、怒涛の作業は続きます。

提供オペレーションは、お客様に安全・安心、そして楽しく美味しいモノをお出しできるものでなければ…

そうして、どうやら、やっと狙ったコンセプトに近づいてきて、春メニューの落とし込みが完了！

和菜お重膳３メニュー、洋菜コンビネーションプレート２メニュー。日替わりなので、連泊の方にも組み合わせて飽きずにお楽しみいただけます。

小鉢たちは、「免疫力アップ」をコンセプトにしたメニューを加え、フタも工夫して「小鉢横丁」に！

そして、すぐに夏メニューへの切り替えが始まります。同時に新開発、24サイクルの「日替わり夕飯メニュー」を導入し…

ドーミーインのレストランスタッフの挑戦はまだまだ続きます。乞うご期待！！

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