【ドミニスタの日常・続編】甘いだけじゃない！？若手チームが仕掛ける「最高にワクワクするスイーツサービス」の裏側

前回は、職場の環境を自分たちの手で整える「清掃美化チーム」の活動をご紹介しました。

今回はその続編として、お客様へ直接「おいしい幸せ」を届けるスイーツサービス運営チーム「チーム★甘だめ」の奮闘記をお届けします！

「ホテルスタッフがスイーツのメニューを考えるの？」 はい、ドーミーインでは若手社員がプロデューサーとなって、季節のサービスを一から創り上げているんです 。

「甘いだけじゃ、だめですか？」に込めた情熱

チーム名「甘だめ」の由来は、某アイドルのキャッチフレーズ。当初はメンバーに笑われたというエピソードもありますが、その活動内容は本格的です 。

入社1年目から4年目までの若手社員が中心となり、以下のすべてを自分たちで担います 。

・提供スイーツの考案・選定
・取引業者様との発注・在庫管理
・会場の飾り付け・レイアウト・POP制作
・当日のオペレーション展開・運営

「理想」と「現実」の間でもがいて見つけた答え

最も力を入れたのは、提供するスイーツの選定です。「お客様に喜んでほしい！」という一心で、まずは自分たちが理想とするスイーツを提案します 。

しかし、実際の運営には多くのハードルがありました。

・サンプルの試食： 取り寄せてみると、味や彩りがイメージと違うことも。納得いくまで選定を繰り返します 。

・スペースの壁： 「どんなに美味しくても、サイズが大きすぎて冷蔵庫に入らない…」と、泣く泣く諦めた絶品スイーツもありました 。

・コストとバランス： 予算を守りつつ、全体のバランスや実現可能性について上司と何度も議論を重ね、形にしていきます 。

完成したのは、センス溢れる「おもてなし空間」

苦労の末に実現したサービスは、お客様から大きな反響を呼びました。

・秋のラインナップ： 海外のお客様にも喜んでいただけるよう、和洋折衷の「抹茶カステラ」や、素朴な甘みが人気の「大学芋」をセレクト 。

・春のラインナップ： セルフトッピングで楽しめる「手作りもなか」や、彩り鮮やかな「マカロン」を用意 。

・空間演出： デジタルサイネージや手書きの案内看板、季節感溢れる装飾など、メンバーそれぞれの得意分野を持ち寄って華やかな会場を創り上げました 。

お客様が美味しそうに召し上がったり、会場の写真を撮ったりしている姿を見たとき、リーダーは「やってきて良かった！」と、心から報われた気持ちになったと言います 。

全スタッフで「楽しみながら」届ける

このプロジェクトの素晴らしいところは、若手社員の挑戦をベテランスタッフや他部署の仲間が全力で支えている点です。

スイーツサービス運営中は、フロントや夜鳴きそば担当のスタッフも総動員でフォローに回ります 。 「若手が主体的に動くことで、ホテル全体が活気づく」 そんな想いが、スタッフ一人ひとりに浸透しています 。

これからの目標は「京都から全国へ！」

活動2期目を迎えるチームの目標は、さらに高くなっています。

1．新しいスタイルの提案： 既存のビュッフェ形式にとらわれない、自分たちらしいアイデアを形にすること 。

2．イベントの拡大： 紅葉や桜のシーズン以外（ハロウィンや年末年始など）にも、お客様を驚かせる仕掛けを作ること 。

「まずは自分たちが一番楽しんで運営することを大切にしたい」と語る若手社員たちの目は、輝いています 。

あなたの「好き」をサービスの種にしませんか？

「決められたマニュアルを守る」だけでなく、「自分ならどうしたいか」を追求できるのが、私たちの仕事の醍醐味です。

・食べることが好き

・可愛いものを作ることが好き

・チームで一つの目標に向かいたい

そんなあなたの感性が、次のお客様への「おもてなし」になります。

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