どんなお仕事？ドーミーインで働く「レストランスタッフ」の1日を追ってみた！

ドーミーインのスタッフたちのお仕事は、実はお客様と接している部分（お客様から見える部分）は一部なんです。今回は外からでは分からない、レストランスタッフの1日をご紹介します。

それでは、ドーミーイン首都圏のレストランで働く、Tさんの1日のお仕事を追ってみましょう！

レストランスタッフの朝は早い！

バイキング形式の朝食会場を持つドーミーインだから、朝は早めのスタート！
早起きが大変そうといわれることもありますが、慣れてくると早朝に起きることが爽快になってきます。

前日の夜は早く寝ようと思うし、早寝早起きで健康的！
それに早い時間からスタートすれば、お仕事が終わる時間も早いのでプライベートもしっかり楽しめるようです。

5：30　開店前の準備開始！

営業開始前は1日で最も緊張感が高まります。6時30分のオープンまでにすべての準備を整えなければいけないので、集中して作業に取り掛かります。

オープン前の作業内容は厨房で魚を焼く調理作業から始まり、棚に小鉢を並べ、使用する食器類の確認をします。

厨房とホールを行き来して手際よく！
IH調理器とオーブンのお料理が、ちょうどよいタイミングで出来上がった時は思わず“ガッツポーズ“！

6：15　ミーティング

食券販売数で今日レストランをご利用されるお客様の人数を確認します。

その日の天気や気温なども皆でチェック。お天気の情報がなぜ必要かというと、レストランのスタッフはホールを歩いたり、厨房でお湯を使ったりして「暑い」と感じやすいのですが、お客様が一番心地よく感じる室温になるよう意識するためにミーティングで共有しています。

ミーティングでは「おはようございます！」「お待たせいたしました！」と元気に声出し練習をします。
声出しすることで接客のスイッチが入りテンションが上がってきます。

すると不思議なことにミーティングが終わるころ、自然とみんなが笑顔になっているんです！

6：30　オープン！

ドーミーインのレストランでは、ローテーションで調理・接客などすべての仕事を担当するので、スタッフみんなが一通りの作業ができるようになります。一通りの仕事ができるようになると、忙しいポジションに助けに入ることができてチームワークがグンと良くなるんです。

接客ではお客様に「季節のスペシャル料理」などをさりげなくおすすめしています。
首都圏のドーミーインレストランでは海外からのお客様も多いですが、完ぺきな外国語でなくてもOK！親しみを込めてフランクにお話させていただいています。

お客様の笑顔を引き出すためには語学のテクニックではなく心が大切。変に身構えて話す必要はないとわかってからは、会話が自然にできるようになりました。

8：00　腕の見せどころ！エッグコーナー

レストランで一番忙しい時間帯です。レストランのスタッフから人気のポジション「エッグコーナー」へ。

ドーミーインでは卵料理をお客様の目の前で作ってお出しします。「エッグコーナー」はオムレツを作りながらお客様とお話ができるので、とても楽しいのです。

Tさんも初めはオムレツがきれいに作れなかったそうですが、今ではすっかり名人級の腕前に！

10：30　みんなで楽しくまかないブランチ

10時に営業が終了し、だいたいの片づけが済んだら、レストランスタッフ全員でブランチタイムが始まります。
嬉しいのが、レストランで残った料理を社員価格で食べることができちゃうところ！

少人数の職場でスタッフ同士も仲がよいので、一緒に過ごす休憩時間は楽しいひととき。

「今日はこんなことがあったよ！」「お客様が喜んでくれてたよ！」など報告を兼ねながら和気あいあいと美味しいご飯を頂きます。リラックスできる時間です。

11：30　食材到着！整理整頓！

宅配便で明日から使用する食材が届きます。冷凍食材はすぐに冷凍庫に入れる必要があるので、テキパキと冷凍庫へと収納していきます。

食材の量はその時期によって異なります。届く食材がとくに多いのは年末年始など業者さんがお休みに入る時期。大量の食材をうまく収納できたときには、えも言われぬ達成感がわいてきます！

13：30　食材発注など事務所でPC仕事

厨房とフロアでのお仕事だけがレストランスタッフの仕事ではありません。今度は事務所に場所を変えてパソコンで事務作業をします。

食材の発注作業や在庫管理、電話対応、レストラン内に貼るポップも作ります。事務所での作業中に電話が鳴った際にはフロントスタッフが来て対応してくれたそうで、Tさんはゆくゆくフロントの業務も覚えたいそうです。

ドーミーインのスタッフはポジションに垣根がないので、どこの担当でも“なんでもできる”と言われているのが納得できますね！

15：30　明るい時間に勤務終了！

早朝に出社する分、退社が早い！明るいうちからショッピングを楽しんだり、お酒を飲みに行ったり、映画も平日早めの時間なら空いています。早い時間に自由な時間を楽しめるのはドーミーインのレストランで働く特権ですね。

退社後はいろいろな飲食店を開拓しているというTさん。出かけた先ではイベントメニューやディスプレイが気になる様子。写真に撮り、レストランの企画として提案することもあるそうです。

仲間がいて、イキイキと働けるレストランのお仕事

Tさんの１日はやることがたくさんあるけれど、どれもきっちりスケジューリングされていて、とっても効率的な内容でした。

人手が足りないところに助っ人がすかさず入ってくれる、心強い仲間とのチームワークの良さを感じます。
朝が早い分、明るい時間から自由になれるのも最高ですね！

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