おすまし
皆さまご存じ、2019年ケータリング王決定戦の優勝メニュー「おすまし」！当日の様子は、当サイトの前日・当日レポートや動画で公開されていますが、気になる後日談を開発者の渡邊さん（写真右）に伺いました。
皆さまご存じ、2019年ケータリング王決定戦の優勝メニュー「おすまし」！当日の様子は、当サイトの前日・当日レポートや動画で公開されていますが、気になる後日談を開発者の渡邊さん（写真右）に伺いました。
全国から終結した83メニューの頂点に輝いた野乃奈良の「おすまし」。ご当地メニューとして御宿野乃奈良でご提供しているメニューに、鶏肉を増量してパワーアップ！上品で、旨みいっぱいの滋味豊かな味に仕上がりました。
あらためて、優勝おめでとうございます！周囲の反応はいかがでしたか？「まさか、というリアクションが多かったですね…当然だ！ではなく。それに動画が公開されてからは『ケータリングの人』と呼ばれるようになりました。（笑）」
優勝賞金はどんな風に使ったんですか？「スタッフに事前告知をして、優勝メニューとファイナルに残った明太高菜いなりを振舞いました。ちょっといい材料を使って40食ほど準備。清掃スタッフの仕事終わりタイミングなども見計らったので、喜んでもらえました。」
それは和のゴールデンコンビ！野乃奈良のスタッフの皆さんが羨ましいです。
普段はどんな風に仕事をなさってるんですか？「3名の社員と8名ほどのパート・アルバイトスタッフが在籍。だいたい6～7名体制で朝食のご提供をしています。」
予選や仕込みを含む本選…渡邊さんがいない間大変だったでしょうねぇ。「私以外の社員、リンさん（写真左）とシンさん（写真右）が留守をあずかってカバーしてくれました。直接的ではなくても、ケータリングコンテスト優勝は周囲のサポートがあったからこそだと思います。」
渡邊さん、これまでで一番嬉しかったことを教えてください。「お客様からのお褒めの言葉ですね。年配のお客様からいただいた、メモのようなお手紙です。内容は料理のことでした。」「他のホテルではメニューが若者向けだったり、味付けが濃かったりしてあまり好きだと感じないけれど、ここの料理はとても美味しかった、というような…お客様の反応は、ちょっとしたことでも本当に元気が出ますよ」
大和肉鶏のおすましは、柿の葉寿司や三輪そうめんとともに、普段から野乃奈良でお出ししているメニュー。きっとそのお客様も召し上がったのではないでしょうか。
渡邊さんはインタビュー時、京都にヘルプ出動中。京都と奈良って違いありますか？「奈良はアジア圏のインバウンドのお客様が多いんです。あまり言葉は通じないですが、身振り手振りでニーズを察して、アタリ！となるとやったな、と思いますね。」
社員仲間のリンさん、シンさんは台湾のご出身。お客様も同僚もグローバルな環境ですが、難しさはありますか？「もちろん言葉が通じないのは不自由です。でも心をこめると不思議と通じるな、と感じますよ。文化の違いをふまえたうえで、さらに分かり合えるようになりたいです。」
